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外事禮儀之西餐宴請 發布時間:2017-11-22 20:51:42

 

  1、西餐宴會有什么特色? 

    西餐宴會是“分食制”,既衛生又井然有序,不至于酒菜一桌、杯盤狼藉。法國方式是由客人從大菜盤中自取或由招待員分發。美國方式是把盛好的菜的盤子送到客人面前,當然也可兩種方式結合使用。
  
    2、西餐宴會的菜肴與中餐有什么不同? 

    西餐習慣的上菜順序是冷盤、湯、熱菜,然后是甜食或水果。中國人則是先吃冷菜、熱菜后喝湯。不管怎樣,冷盤要十分精致,開人胃口,量不必太大,以免一開始吃多了,后面的主菜吃不下。 

    湯宜于清爽可口,熱菜要調配適當。西餐吃法,上主菜時還應輔之以配菜,例如,魚串配米飯;牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等,味道很好。
  
    3、男賓入席就坐時應注意什么? 

    入席的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子,待女賓入席下座時,再幫助她將椅子往前稍推,使其身體離桌邊半尺左右為合適。男士在女士坐下或再坐。 

    4、進食西餐時應取什么姿勢? 

    進食時,身體要坐正,不要前俯后仰,也不要把兩臂方在桌上,以免碰撞旁邊的客人。進食時,身子可以略向前靠,但不要把頭低向盤子,更不要低頭用嘴去湊碗邊吃東西,也不要把碗碟端起來吃,而應用叉子或勺子取食物放到嘴里,細嚼慢咽。 

    5、怎樣使用餐巾? 

    當女主人拿起餐巾時,你也可以拿起餐巾,鋪在雙腿上,餐巾很大時,可以疊起來使用。不要將餐巾別在領上或背心上,也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油漬或食物,但不能用它來擦刀叉或碗碟。 

    6、怎樣使用刀叉? 

    (1)右手用刀,左手持叉。如只用叉子,也可用右手拿叉。 

    (2)使用刀時,不要將刀刃向外,更不要用刀送食物入口,切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲,切一塊吃一塊。 

    (3)吃面條,可以用叉卷起來吃,不要挑。 

    (4)談話時,可不必把手中刀叉放下,但做手勢時則應將刀叉放下,不要手持刀叉在空中比劃。 

    (5)中途放下刀叉,應將刀叉呈八字形分開放在盤子上。 

    (6)用餐完畢,則將刀叉并攏一起,放在盤子里,招待員只有這時才能撤換餐具。 

    7、怎樣開始用餐? 

    開始用餐,應等全體客人面前都上了菜,女主人示意后菜開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前,客人不要自行用餐。 

    8、如何使用湯盤喝湯? 

    湯匙是座前最大的一把匙,放在盤子右邊,不要錯用放在桌子中間那把較小的匙,那可能時甜食或咖啡匙。盛湯一般用湯盤,可用湯匙朝外側將湯從盤子中徐徐舀起,也可將盤子用左手稍側向外,以便舀湯。喝湯時不要呼嚕出聲。 

    9、什么叫中餐西吃?其特點如何? 

    “中餐西吃”是我國一些駐外使、領館和各駐外機構多年來在舉行宴會時創立的一個招待外國客人的辦法。簡言之,即以中餐的美味佳肴招待客人,但采用西方人習慣的用膳方法。 

    “中餐西吃”的特點使既備又筷子,也備又刀叉等西餐具。進餐時使用筷子,靈活方便,不但為中國人所喜愛和習慣,外國人也很感興趣。

 

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